Olivo Manzanillo

La Manzanilla es la aceituna de mesa por excelencia. Esta variedad de olivo es muy popular en España, aunque también se cultiva en otros países como Estados Unidos o Portugal. Además, podemos obtener AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra) con esta variedad de olivas.

Este tipo de olivos, como la mayoría, es de vigor bajo y porte abierto. Es una variedad de aceituna temprana y de producción elevada.

La manzanilla es una aceituna grande, de forma ovoidal y asimétrica. En España se consume en color verde, en cambio internacionalmente es habitual encurtirla en negro (estilo americano). La separación de la pulpa y el hueso es muy fácil. Para su consumo permite endulzarla con sosa cáustica.

Aunque no es la variedad más habitual para la elaboración de aceite de oliva, también podemos obtener un aceite de excelente calidad con esta variedad, con un sabor amargo suave.

No necesita cuidados especiales.